|   
Vi har delt opp menyen vår i 3- eller 4 retters menyer. 3 retters er et skikkelig festmåltid, med god mat. Vi garanterer at alle blir mette. På 4 retters menyen er det brukt råvarer som er litt vanskeligere å få tak i; litt mere eksklusive råvarer.
Vi gjør oppmerksom på at fordi all maten blir laget fra grunnen av, er vi avhengig av at gruppen bestiller den samme menyen.
Vi hjelper deg gjerne med å sette sammen en meny hvis du har spesielle ønsker!
1. Nordkalottens skattkammer
-Blåbær-marinert kveite servert vår spesielle sennepsaus.
-Klassisk Reinsdyrsteik med viltsaus og glasserte grønnsaker.
-Hjemmelaget blåbæris med saus av villbringebær.
2. Skogens kongemåltid
-Akevittgravet ørret med lekker sennep-saus.
-Lavvorøkt braissert Elgsteik med viltsaus.
-Hjemmelaget karamellpudding med cognac-karamellsaus.
3. Kola-pomorenes favoritt
-Pomor-suppe. Tomatisert laksesuppe. En deilig suppe Espen fant under sitt besøk i en liten landsby på Kolahalvøya.
-Honning-glasert Reinsdyrsteik med viltsaus.
-Friske finnmarksmulter med fløte eller krem.
4. Kåfjord-symfoni
-Varmrøkt reinsdyrfilet servert med sesongens salater
-Villsvinskinke innbakt i ørret. En lekker som serveres med setras fantastiske sennepsaus.
-Villbær sorbét med blåbærkrem.
5. Setras tradisjonsrike reinkjøttgryte
- Rykende varm reinbuljong servert med hjemmebakt brød.
- Reinkjøtt, margbein, tunger, kokte poteter og grønnsaker. Et klassisk Finnmarksmåltid, uunværlig på mørke vinterkvelder.
- Multekrem i karamellskåler.
6. Nordlysraket villrøye
- Akevittgravet rypefilet servert på salatseng.
- Raket røye fra Finnmarksvidda. Nydelig rakfisk, men ikke for kraftig. Serveres med klassisk rakfisktilbehør som løk, flatbrød, rømme og gode poteter.
- Villbær-kompott med lekker eggekremsaus.
7. Espens fiskefavoritt
- Skogssoppsuppe servert med rømmeklatt og hjemmelaget brød.
- Urtemarinert fjordørret bakt i ovn. Serveres med salat og eple-hvitvinsaus.
- TyttebÊrfromage med blåbærsaus.
8. Mathisdalens matglede
- Raket røye fra Finnmarksvidda.
- Steik av villsau, serveres med ovnsstekte poteter, årstidens grønnsaker og rødvinsaus.
- Tyttebær-krem med krumkaker.
Informasjon om menyen
-Til alle retter serveres friske grønnsaker etter sesongens utvalg.
-Vi velger type poteter etter hvilken hovedrett du bestiller. Det kan vÊre ovnsbakte potetbåter, hasselbakt potet, fløtegratinerte poteter eller kokte poteter.
-Mange av våre retter er svært sesongbetonte. Vi kan derfor ikke love at vi til en hver tid kan servere alle rettene.
- Viltet og fisken er så langt som mulig fanget av vertsskapet på Ongajoksetra ‚ og alltid tilberedt på setra.
|
