Vi har delt opp menyen vår i 3- eller 4 retters menyer. 3 retters er et skikkelig festmåltid, med god mat. Vi garanterer at alle blir mette. På 4 retters menyen er det brukt råvarer som er litt vanskeligere å få tak i; litt mer eksklusive råvarer.

4 retters meny består av 1 forrett eller suppe, to hovedretter og en dessert. Vi gjør oppmerksom på at siden all maten er laget fra grunnen av, er vi avhengig av at gruppen bestiller den samme menyen.

Vi hjelper deg gjerne med å sette sammen en meny hvis du har spesielle ønsker!

Nyhet! Vi har for en tid framover bjørnekjøtt på menyen! Si fra hvis du ønsker dette!

1: Polarsymfoni
- Lavvorøkt villand med rødvinsmarinerte pærer og sitrussaus
- Spekeskinke av villsvin innbakt i ørretrullade. Serveres med setras fantastiske sennepsaus.
- Rosastekte rypebryst med blåbærsaus.
- Lune multer marinert i krydret kvannesirup. Serveres i karamellskåler.

2: Jegerens harefavoritt
- Blåbærravet Kveite servert med syltede grønnsaker og akevitt rømmedressing.
- Hareragu med laurbær- og nelliksaus. En nydelig gryte med spennende kryddersmaker. Serveres med årstidens poteter og grønnsaker.
- Rosastekt indrefilet av rein, servert med skogsopp og lekker viltsaus.
- Villbær-sorbet med blåbærkrem.

3: Luksus setermeny
- Varmrøkt Harefilet med rødløk-kompott og tyttebær.
- Krydderdampede Kveiterulader med paprika kremsaus.
- Helstekt ytrefilet av rein, glasserte grønnsaker og viltsaus.
- Setras hjemmelagde karamellpudding med cognac-karamellsaus.

4: Lines skogsfavoritt
-Varmrøkt Harefilet med rødløk-kompott og tyttebær
- Stekt Steinbitfilet med en saus av arktisk caviar og hvitvin.
- Indrefilet av elg, servert med glaserte rotgrønnsaker og Espen's viltsaus.
- Hjemmelaget skogsbæris med bærsaus.

5: Ongajoksetra spesial
- Lavvorøkt indrefilet av rein med blåbærsaus.
- Ongajok-skinke. Vår populære spekeskinke av villsvin og lagret på Ongajoksetra 18 måneder. Serveres med tilbehør inspirert av latinske tradisjoner.
- Einerøl-marinert lammefilet av villsau, med kremet urtesaus og setras grønnsaker.
- Friske finnmarksmulter med fløte eller krem.

6: Altafjordens skattkammer
- Setras Pomor-skinke med tyttebær-rømme og smørkrutonger. Pomor-skinke er røkt- og tørket hvalkjøtt av absolutt beste kvalitet. Skinken ble født av setras kokk vinteren 2001.
- Hvitvinsdampet torskefilet med kremet hvitvins-saus og setersalat.
- Rosa-stekte ande- eller gåsebryst med appelsinsaus og glasserte rotgrønnsaker.
- Fruktsalat med urtekrem.

7: Mørketidens reinfavoritt
- Gravet rein indrefilet, servert med akevitt-dressing.
- Varm skogsopp-suppe, med rømmeklatt og hjemmelaget brød.
- Seterbiff med rotgrønnsaker og potet. Lekker biff av rein.
- Multekrem i karamellskåler.

8: Viltoverraskelse
- En spennende viltbuffet bestående av 4 forskjellige hovedretter med alt tilbehør, samt 2 forskjellige desserter.

Informasjon om menyen
- Til alle retter serveres friske grønnsaker etter sesongens utvalg.
- Vi velger type poteter etter hvilken hovedrett du bestiller. Det kan være ovnsbakte potetbåter, hasselbakt potet, fløtegratinerte poteter eller kokte poteter.
- Mange av våre retter er svært sesongbetonte. Vi kan derfor ikke love at vi til en hver tid kan servere alle rettene.
- Viltet og fisken er så langt som mulig fanget av vertskapet på Ongajoksetra - og alltid tilberedt på setra.

Vel bekomme!